“早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，鹽的緊要性正在人們尋常生存中顯而易見，但攝入過量的鹽也有恐怕激勵高血壓等慢性病。近年來，跟著人們康健認(rèn)識的繼續(xù)提拔，“減鹽”成了生存新習(xí)尚。

　　近來，國內(nèi)各大電商平臺紛紛啟動年貨節(jié)線上促銷舉止，減鹽醬油、減鹽榨菜、減鹽蠔油等被打上“減鹽”標(biāo)簽的食物，頗受消費(fèi)者的接待。

　　既然是減鹽食物，內(nèi)部的鹽少了，那是不是就能開放肚子釋懷吃了？對此，科技日報(bào)記者采訪了科信食物與康健新聞交換核心科技流傳部主任阮光鋒。

　　平常食鹽的重要因素是氯化鈉。良多消費(fèi)者以為，減鹽食物即是低鈉食物，這可大錯特錯了，由于極少減鹽食物的鈉含量不愿定低。

　　記者通過考核涌現(xiàn)，正在某些減鹽食物表包裝的養(yǎng)分標(biāo)簽上，每百克食物含鈉量以至高出2000毫克，這個量依然和人體逐日所需的鈉含量（2000至2500毫克）連結(jié)近了。

　　阮光鋒告訴記者，這是由于“國度對減鹽食物的含鈉量沒有聯(lián)合準(zhǔn)則”，整個減鹽減了多少全靠行業(yè)自律食品。記者會意到，遵照我國《預(yù)包裝食物養(yǎng)分標(biāo)簽公例》，揚(yáng)言鈉（鹽）含量刪除的食物與參考食物比擬，前者鈉含量必需刪除25%以上。大略來說，一款食物思揚(yáng)言“減鹽”，只需找一款群多熟練的同類食物舉行對標(biāo)，讓減鹽食物的鈉含量比對標(biāo)食物低25%以上即可。

　　換句話說，減鹽減的是相對的百分比，而非減到某個絕對值。借使對標(biāo)食物含鈉量過高，盡管刪除25%以上的鈉含量，減鹽食物的鈉含量還是恐怕偏高。

　　“其它，減鹽食物的口感也恐怕讓消費(fèi)者正在不經(jīng)意間攝入更多鹽。”阮光鋒添補(bǔ)道，不少消費(fèi)者正在挑選食物時珍視口感，極少減鹽調(diào)味品的減鹽量尋常，但口感卻恐怕平淡良多，這導(dǎo)致人們正在做飯時要放更多的減鹽調(diào)味品食品，技能抵達(dá)讓人速意的口感。“譬喻，近幾年減鹽醬油很火，然則它的滋味會差極少。原先放一勺醬油就能調(diào)出的滋味，現(xiàn)正在恐怕需求放2至3勺才行。如許謀略下來，鹽的總攝入量恐怕是增長的?！?/p>

　　“低鈉不是減鹽?！比罟怃h夸大，“遵照《預(yù)包裝食物養(yǎng)分標(biāo)簽公例》的請求，每100克食物中鈉含量幼于等于120毫克方可被稱為低鈉食物。所以，減鹽食物并不愿定是低鈉食物；相反，良多減鹽食物已經(jīng)屬于高鈉食物規(guī)模?！?/p>

　　識別哪些食物屬于低鈉食物，歸根結(jié)底要閉懷的是鈉含量自身。預(yù)包裝食物包裝袋上的養(yǎng)分標(biāo)簽，為消費(fèi)者會意食物鈉含量供應(yīng)了幫幫。

　　專家透露，消費(fèi)者應(yīng)中心閉懷食物表包裝上養(yǎng)分因素表中鈉的含量，看清其單元是“每100克”仍是“每份”；若單元是“每份”，則還要看清每份是多少克，以此來謀略食物中的鈉含量。

　　“食用低鈉食物、低鈉鹽等，正在肯定水平上可能掌握鈉的攝入，但腎臟疾病患者需求咨詢醫(yī)師的見解，不要盲目拔取低鈉鹽。”阮光鋒添補(bǔ)道。

　　阮光鋒透露，可能正在廚房中利用限量鹽勺，奇妙拔取自然食材和調(diào)料增味、提鮮，如許可能正在增長食品多樣性的同時刪除鹽的利用。比方，可能用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、檸檬和醋等增味；雞精、醬油、蠔油、醬料等調(diào)料含有較高的鈉，用它們提鮮時應(yīng)適量、合理搭配。

　　“磋議標(biāo)明，刪除5%至10%的烹飪用鹽一般不會對菜品口胃發(fā)作顯明影響，且有幫于人們逐漸合適并養(yǎng)成平淡少鹽的飲食習(xí)俗?！比罟怃h透露。

　　結(jié)尾，減鹽不單要掌握食鹽、雞精、味精、醬油等“看得見的鹽”的攝入量，還要幼心刪除“隱形鹽”的攝入。餅干、薯片等食物因?yàn)樾拊旃に嚨姆秶c量較高，盡管吃起來不咸，也不宜多吃。

　　“鹽吃多了固然欠好，但鹽中的鈉是調(diào)劑人體心理性能弗成或缺的元素，對保持身體平常的心理舉止和效力起著緊要的影響食品，攝取太少或缺乏會映現(xiàn)怠倦、虛虧、倦怠等形象食品?！比罟怃h總結(jié)道，“咱們需求科學(xué)減鹽，但不行過猶不足?！睖p鹽食物也食品有或者是含鈉“權(quán)門”