澳大利亞動(dòng)作一個(gè)史乘上的歐洲移民國度，深受各國烹調(diào)文明的影響與協(xié)調(diào)，人們友好和常食用的甜點(diǎn)和面包相等多樣，從經(jīng)典到更始，各式甜品與面包不只知足了澳大利亞人的需求，也成為了他們普通糊口的一局限

　　沒有一個(gè)澳大利亞人能拒絕下晝茶時(shí)吃上一個(gè)可頌，用第一口的酥脆粉碎委頓的煩悶，再注重感覺綿軟中夾帶的韌勁……嘴巴大知足！只是只吃甜點(diǎn)，當(dāng)然有些無聊了，要喝點(diǎn)什么，首選當(dāng)然是一杯提神醒腦的咖啡。

　　位于悉尼的Top Impression Bakery Cafe，動(dòng)作一家賣出簇新手作面包和咖啡的幼店，正以其怪異的魅力，成為浩瀚年青人享用這份經(jīng)典圭表風(fēng)韻的最佳地方。

　　當(dāng)下一間沒有「精神」的店，依然很難吸引年青消費(fèi)者的有趣了，當(dāng)探店成為一種糊口辦法，吸帶道人的最速辦法是什么：門頭——它是一家店的招牌臉面，也是一家店吸睛引流的環(huán)節(jié)，這就對(duì)計(jì)劃師提出了更高的央浼，不光要籌劃合理動(dòng)線，還要顧及網(wǎng)紅打卡的需求。Top Impression每一家門店的計(jì)劃細(xì)節(jié)都蘊(yùn)藏著計(jì)劃師追究的匠心，它們不只僅是一個(gè)售賣面包與咖啡的空間，更像是一個(gè)協(xié)調(diào)了藝術(shù)、息閑與社交的幼型社區(qū)。

　　這家正在悉尼Rhodes Central的Top Impression，許多人都對(duì)他家獨(dú)具風(fēng)致的場(chǎng)景化門頭過目成誦，他們保存了原始老筑設(shè)的構(gòu)造與肌理，并大面積使用不銹鋼材質(zhì)，可謂斗膽而更始。室表座椅相連金屬網(wǎng)墻，造成表里空間正在視覺上和空間上內(nèi)斂而文雅的過渡，半透后質(zhì)料表現(xiàn)出若隱若現(xiàn)的視覺含混，傳達(dá)著宗旨充裕的空間縱深感，最大節(jié)造地含混掉室表里的周圍，讓店肆空間完好融入民多街道，儼然是一處悉尼青年的打卡圣地該有的花式。

　　踏進(jìn)店內(nèi)，似乎進(jìn)入了一個(gè)充滿工業(yè)風(fēng)情與新穎藝術(shù)sense的mini畫廊，正在民多規(guī)?？臻g局限，所行使的配色皆偏冷色調(diào)，玻璃阻隔，金屬元素，性疏遠(yuǎn)風(fēng)，發(fā)散出一個(gè)集烘焙、咖啡、行為功用于一體的歸納空間！

　　別的，Top Impression最大的計(jì)劃亮點(diǎn)正在于很少有店肆能通過空間計(jì)劃將顧客和產(chǎn)物連續(xù)起來：遵守「間接互動(dòng)」理念，他們將店內(nèi)金屬與大理石的紋理營造出復(fù)古工業(yè)風(fēng)，墻面則采用粗獷紋理的飾面甜點(diǎn)，使顧客正在不經(jīng)意間融入空間敘事中，促使顧客以新穎辦法感知空間與史乘之間的接洽。

　　團(tuán)體結(jié)構(gòu)計(jì)劃易于顧客自行正在店內(nèi)探求，然而若何正在有限的空間內(nèi)完成動(dòng)線暢通？Top Impression參考了某些博物館的計(jì)劃計(jì)劃，采選了色彩簡單但紋理充裕的質(zhì)料，讓室內(nèi)既有計(jì)劃感又不會(huì)過于花哨，例如自然巖石紋理瓷磚、金屬網(wǎng)、不銹鋼和質(zhì)感涂料，以加強(qiáng)空間的宗旨感同時(shí)堅(jiān)持整潔有序甜點(diǎn)。正在這些計(jì)劃元素合伙功用下，既擢升了空間的視覺后果，又確保了顧客正在褊狹空間內(nèi)的舒坦體驗(yàn)。

　　話說回來，Top Impression能成為「悉尼可頌界天花板」絕非好運(yùn)，口胃修好評(píng)才是硬能力！自2015年正在Wolli Creek開業(yè)，至今9年時(shí)光，Top Impression依然正在悉尼起色出了6家分店，推出的十幾款兩全口胃與創(chuàng)意的拳頭產(chǎn)物，無論哪款拎出來，都不會(huì)讓你踩雷，就連澳大利亞最有影響力之一的報(bào)紙《悉尼前驅(qū)晨報(bào)》「good food」欄目正在North Sydney必吃榜單中都激情舉薦了Top Impression！不得不說，它家的王牌可頌，真的是做成了藝術(shù)。

　　即使是無心間途經(jīng)它家的柜臺(tái)，也會(huì)被櫥窗里擺放劃一、筑造精彩的各色可頌吸引住眼神甜點(diǎn)，簇新出爐的可頌大肆充滿著勾人的黃油香氣，趁熱咬下，酥脆的表皮發(fā)出好聽的咔嚓聲，一咬就掉渣，里面的蜂巢紋理宗旨明確，透出氤氳麥香和潮濕口感甜點(diǎn)。

　　好的面包便是用最簡略的食材，正在不增添任何人為化學(xué)質(zhì)料的形態(tài)下，表現(xiàn)食材原始的適口，Top Impression的產(chǎn)物100%無增添純自然，選用公認(rèn)的歐洲高品格奶油、ISO認(rèn)證雞蛋、精選優(yōu)質(zhì)黃油&面粉為原料，資歷攪拌、低溫發(fā)酵、多次折疊后，才得以表現(xiàn)。。簇新出爐的可頌大肆充滿著勾人的黃油香氣，趁熱咬下，酥脆的表皮發(fā)出好聽的咔嚓聲，一咬就掉渣，里面的蜂巢紋理宗旨明確，透出氤氳麥香和潮濕口感。

　　可頌的和面、起酥、烘培都是店內(nèi)烘培師親力親為，筑造也對(duì)照耗時(shí)，面團(tuán)要進(jìn)程零度以下低溫24幼時(shí)熟成，防守折入的黃油變軟甜點(diǎn)，落空宗旨感，從原料到烤造達(dá)成，整整需求72幼時(shí)。

　　店里有原味可頌和抹茶可頌兩大根柢款，原味自帶谷物濃香，抹茶味不甜不膩?zhàn)涛秳傉?。別的，另有憑據(jù)時(shí)令推出的各樣局限可頌，腦洞大開、變幻莫測(cè)的充?？谖?，也是Top Impression一大圈粉起因。

　　香濃的榴蓮配上層層疊疊的酥皮和星星點(diǎn)點(diǎn)的焦糖頂，每一口咬下，都能感覺到榴蓮的香甜正在口中發(fā)作，與布蕾的綿軟彼此交錯(cuò)，人生大知足！

　　用料結(jié)實(shí)的杏仁可頌，每片杏仁都是由廚師一片片堆砌成型，很是費(fèi)時(shí)費(fèi)勁。拿得手便能聞到杏仁混淆酥皮的迷人香氣；里面的卡仕達(dá)醬甜度恰如其分，配合著頂部多到令人發(fā)指的松脆杏仁來吃，實(shí)正在加分。

　　i甜黨必吃的巧克力可頌，固然輪廓看上去很淳厚，吃完卻能讓你上癮！深褐色的酥皮之下，用刀切開會(huì)有沙沙聲，里面是芬芳的巧克力醬和嘎嘣脆的堅(jiān)果餡料。

　　Top Impression還供給逐日現(xiàn)磨咖啡，要是說一杯現(xiàn)磨咖啡加一個(gè)現(xiàn)烤面包的組合，預(yù)示著一種更糊口習(xí)性的養(yǎng)成，那這一屆年青人的血管里流的不是血，而是咖啡，多數(shù)人便是從這杯咖啡+可頌成為了Top Impression的鐵粉。

　　為了對(duì)咖啡的出品舉辦極致把控，并更好地聯(lián)絡(luò)自家面包的特點(diǎn)，Top Impression謹(jǐn)慎挑選了澳洲前五烘焙廠Single O的一款名為YEEHAH的咖啡豆。這款咖啡豆是阿拉比卡咖啡與羅布斯塔咖啡的混淆種類，起源于巴西的桑托斯、巴布亞新幾內(nèi)亞的東高地以及印度的奇克馬加盧爾，其團(tuán)體口感綿密順滑，怪異的焦糖風(fēng)韻為意式濃縮咖啡擴(kuò)展了一抹醇厚與香甜。

　　正在Top Impression的飲品菜單中，招牌飲品抹茶拿鐵以其怪異的口感和風(fēng)雅的表觀成為店內(nèi)招牌飲品，而邇來推出的冬日局限草莓抹茶拿鐵，更是將草莓的清爽與抹茶的芬芳完好協(xié)調(diào)，是冬日里必不成少的明白首選。

　　Top Impression通過精準(zhǔn)定位、厲苛把控產(chǎn)物品格、更始營銷計(jì)謀等辦法，得勝打出了烘焙門店創(chuàng)收拉長的新形式。

　　一方面，Top Impression采用了面包店與咖啡館相聯(lián)絡(luò)的「Bakery＆Cafe」籌辦形式，這一形式已成為當(dāng)下實(shí)體烘焙與咖啡行業(yè)的普及趨向。當(dāng)前，純凈只賣面包或咖啡的店肆已較為罕見，取而代之的是集面包、咖啡、甜點(diǎn)、輕食于一體的復(fù)合式籌辦。此中，面包與咖啡的組合組成了最為堅(jiān)實(shí)的根柢。

　　面包與咖啡之是以那么搭，除了文明上的身分，還因?yàn)轱L(fēng)韻上的近似性，然后者恰是起原于合伙的烘焙流程。面包的香氣來自于原料的氣息、發(fā)酵的氣息，以及烘烤的氣息，此中烘烤是天生面包香氣的環(huán)節(jié)癥結(jié)，加倍是表皮的焦糖化響應(yīng)和美拉德響應(yīng)，會(huì)開釋出各樣揮發(fā)性清香族化合物。

　　而咖啡的特點(diǎn)性風(fēng)韻物質(zhì)也是正在烘烤中造成，生豆正在烘烤流程中通過分歧水平的Strecker降解、焦糖化及美拉德響應(yīng)，天生多種風(fēng)韻物質(zhì)，造成咖啡所特有的繁復(fù)香氣，也便是說，面包與咖啡擁有近似的香氣。再聯(lián)絡(luò)香氣對(duì)待風(fēng)韻體驗(yàn)的首要性，便不難明白二者為何能成為經(jīng)典組合了。

　　另一方面，比擬單賣面包或咖啡，二者的組合上風(fēng)相等明明，面包+咖啡云云的飲食習(xí)性或是消費(fèi)形式正在歐美依然有了必然水平的顧客根柢，成為大局限人早餐和下晝茶的經(jīng)典搭配。二者的慎密聯(lián)絡(luò)造成消費(fèi)聯(lián)動(dòng)，客單價(jià)也能得以擢升。

　　另表，Top Impression創(chuàng)始人還露出出了敏捷的墟市洞察力和更始才具，他們推出了定造網(wǎng)紅咖啡杯Keep Cup周邊產(chǎn)物，邀請(qǐng)畫家、拍照師、計(jì)劃師跨界團(tuán)結(jié)定造T恤，舉辦各樣Event免費(fèi)贈(zèng)送店內(nèi)產(chǎn)物，不只擢升了品牌地步，還吸引了大批年青消費(fèi)者的閉懷，為門店帶來了賡續(xù)的客流和創(chuàng)收拉長。

　　不得不招認(rèn)，當(dāng)下的烘焙行業(yè)正以史無前例的創(chuàng)意生氣吸引著消費(fèi)者。寬裕遠(yuǎn)見的品牌，正通過正在實(shí)體店或觀點(diǎn)店中融入更多與烘焙閉聯(lián)的浸溺式體驗(yàn)，將純凈的添置行徑轉(zhuǎn)化為集零售與社交功用于一體的全新體驗(yàn)。但話說回來，固然視覺創(chuàng)意能點(diǎn)燃打卡親熱，充裕的體驗(yàn)?zāi)茏屓硕虝荷项^，但對(duì)待烘焙店而言，最終留住轉(zhuǎn)頭客的殺手锏依舊是滋味。終究，唯有滋味，才是最很久且長遠(yuǎn)的。

　　▲這是號(hào)稱全港NO.1的蛋撻！香港蛋撻天花板，一天賣出3000份！這家店不排1幼時(shí)吃不到……被譽(yù)為“悉尼列隊(duì)王”的寶甜點(diǎn)藏級(jí)面包店「Top Impression Bakery」開車1幼時(shí)也要去列隊(duì)只為吃一口可頌